DulceFuerte
$18.000
Un vino fortificado, ideal como bajativo y perfecto para chocolates....ñami!!!
Cantidad
Detalles del producto
Especificaciones
Ya probaste un vino fortificado? Sabes de qué se trata? Un vino fortificado es un vino que se interrumpe la fermentación a través de la adición de un destilado de uva. El "fortificar" hace referencia a dejarlo más fuerte, con más grado. En general, los vinos fortificados están entre los 17 y 25°GL, y el primer vino fortificado elaborado en el mundo fueron los Oportos, en Portugal, en el siglo XVII.
Pués DulceFuerte nació de la Saudade, la nostalgia de tomar una copa diaria de Oporto por las noches, era nuestro mejor bajativo. Ese era un hábito que cultivamos en Brasil, pero que tuvimos que suspender por no encontrar productos similares en Chile.
Para elaborarlo, usamos uvas de Casablanca, 66% Malbec y 34% Syrah de la cosecha 2015. Ambas uvas se maceraron durante 3 semanas a bajas temperaturas. En seguida, justo después que parte la fermentación alcohólica, la interrumpimos al tercer día, a través de la adición de alcohol vínico, elevando el grado alcohólico que estaba en uno 6°GL para 18.5°GL.
En esas condiciones, las levaduras son inactivadas y dejan de fermentar. Por otro lado, como queda mucho azúcar en el mosto, el vino permaneció deliciosamente dulce de manera natural.
Después de la fortificación, lo añejamos en barricas usadas durante 3 años y medio. Si fuero un Oporto, pensamos que sus características lo aproximan a un estilo LBV.
Sugerimos probarlo puro, como aperitivo o bajativo, o acompañando quesos maduros, patés, terrinas, frutos secos, queda espectacular para una tabla de quesos. También para postres, en particular los que llevan chocolate, berries o nueces. Es toda una experiencia!
Por ser fortificado, se puede guardar abierto en el refrigerador por hasta 1 mes.
Origen
- DOValle de Casablanca
- VariedadMalbec, Syrah
Análisis
- Alcohol (°GL)18.5
- Azúcar Residual (g/L)95
Tipo
- Tipo de VinoFortificado
- CantidadBotella
